Jimikand Recipe: मटन से भी ज्यादा स्वादिष्ट इस सब्जी को खाने से होती हैं कई बीमारियां दूर, जाने बनाने का सही तरीके आइये आपको बताते हैं इसकी पूरी विधि।
मटन से भी ज्यादा स्वादिष्ट है ये सब्जी
आज हम आपको इस आर्टिकल के माध्यम से एक ऐसी सब्जी के बारे में बताने जा रहे हैं जो मटन से भी ज्यादा स्वादिष्ट और ताकतवर होती है। इसमें कई ऐसे पोषक तत्व पाए जाते हैं जो कि हमारे शरीर को बहुत ही ज्यादा ऊर्जा प्रदान करते हैं। साथ ही यह सब्जी कई सारे औषधि गुना से भी भरपूर होती है जिससे हमारी कई सारी बीमारियां चुटकियों में ही गायब हो जाती है। इस सब्जी का नाम है जिमीकंद की सब्जी इस सब्जी में फाइबर, विटामिन सी, विटामिन B6, विटामिन b1 और फोलिक एसिड होता है, जो कि हमारे शरीर के लिए बहुत ही गुणकारी होता है।
जिमीकंद में पोटेशियम, आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस भी पाया जाता है जो कि हमारे शरीर को बहुत ही ज्यादा मजबूत बनाता है। जिमीकंद को खाने से पेट से जुड़े सभी रोग नष्ट हो जाते हैं और इससे हमारे मेमोरी भी बढ़ती है। यह अल्जाइमर रोग होने से भी बचाता है। साथ ही हमारे दिमाग को तेज करने का काम करता है। इसमें कई ऐसे एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं जो कि कैंसर पैदा करने वाले फ्री रेडिकल से लड़ने में बहुत ही ज्यादा मददगार होते हैं। इसमें कहीं एंटी इन्फ्लेमेटरी गुण भी पाए जाते हैं जो की गठिया और अस्थमा रोगों के लिए बहुत ही ज्यादा अच्छे होते हैं। यह हमारे शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाने का काम करती है।
जानिए किन सामग्रियों से होती है तैयार-
जिमीकंद की सब्जी को तैयार करने के लिए हमें कुछ आवश्यक सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इसके बाद हम जिमीकंद की सब्जी आसानी से तैयार कर सकते हैं। इसको बनाने का एक अलग ही तरीका होता है। सभी लोग जिमीकंद को आसानी से नहीं बना पाते हैं। कई बार जिमीकंद सही से न बनने पर इसे गले में बहुत ही ज्यादा खुजली होने लगती है। आइये आज हम आपको बताते हैं कि आप इसमें किन सामग्रियों का उपयोग करके इसे तैयार कर सकते हैं।
- जिमीकंद 500 ग्राम
- लहसुन और हरी मिर्च 3
- निम्बू 1
- प्याज टमाटर तीन
- अदरकआधा इंच लंबा टुकड़ा
- हींग एक पिंच
- जीरा आधी छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर एक छोटी चम्मच
- गरम मसाला एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर दो छोटी चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- जीरा आधी छोटी चम्मच
- तेल, 200 ग्राम
- दही आधा कप
- बारीक़ कटा धनिया और करी पत्ता
यहाँ देखिये बनाने का पूरा तरीका
- जिमीकंद की सब्जी तैयार करने के लिए आप सबसे पहले जिमीकंद को अच्छी तरह धो ले। ध्यान रहे कि इसकी सफाई आपको बहुत ही अच्छे से करनी है।
- इसकी सफाई करने के लिए आपको अपने दोनों हाथों पर तेल लगाना है। जिमीकंद का मोटा छिलका उतारते हुए इसे 1 से 2 इंच के लंबे टुकड़ों में काट लेना है।
- जिमीकंद के कटे हुए टुकड़ों को उबाल लीजिए।
- इसके पानी में नींबू का रस, फिटकरी या फिर अमरूद के पत्ते डालिये और आधी छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए।
- पानी में उबाल आने के बाद 10 से 15 मिनट के लिए टुकड़े को नरम होने के लिए रख दीजिए।
- उसके बाद इस टुकड़े को पानी से निकाल लीजिए।
- फिर प्याज, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट बनाकर इसे दही के साथ मथ लीजिए।
- उसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर जिमीकंद के टुकड़े ब्राउन होने तक रोस्ट कर लीजिए।
- फिर इसे फिर कढ़ाई में दो से तीन चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।
- गरम तेल में हींग, जीरा, राइ डाल दीजिए। उसके बाद इसमें सभी मसाले डालकर कड़ी पत्ता डालकर थोड़ा सा भून लीजिए।
- जैसे ही आपका तेल ऊपर तैरने लगेगा, उसमें फेटा हुआ दही और भुने हुए मसाले डालकर उबाल आने दीजिए।
- फिर जिमीकंद के टुकड़े इसमें मिला दीजिए।
- उसके बाद आप इसमें अब आप अपने आवश्यकता अनुसार पानी मिला सकते हैं। फिर नमक डालकर सब्जी को ढककर थोड़ी देर के लिए पकाने दीजिए, जिसके बाद आपको इसमें हरा धनिया और कड़ी पत्ता मिलना है। लीजिए आपकी जिमीकंद की सब्जी तैयार है।
